Ingrédients pour 4 personnes
* 500-600 g de pavés de saumon bien frais
*2 gros avocats
* 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
* 2 citrons vert
* 2 petits oignons blancs
Pour la marinade du ceviche
* 6 citrons verts
* 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
* 1 petit oignon rouge
* 1 piment frais
* Quelques feuilles de coriandre
*Quelques cacahuètes
* Sel, poivre de Timut ou poivre noir.
Préparation
La marinade
- Prélevez le jus de vos citrons verts, ajoutez l’huile d’olive, le piment frais et l’oignon rouge hachés finement.
- Gardez quelques lamelles d’oignon rouge pour le dressage.
- Ajoutez ensuite 3 ou 4 feuilles de coriandre ciselées.
- Coupez le saumon en cubes de taille régulière, un peu moins d’1 cm de large.
- Faites mariner les cubes dans la marinade pendant 5 à 10 minutes.
- Si vous souhaitez plus de cuisson, allongez le temps.
Le guacamole
- Épluchez un des deux avocats et coupez la chair en cubes de la même taille que le poisson.
- Écrasez la chair de l’autre avocat et ajoutez les deux oignons blancs hachés finement.
- Ajoutez l’huile d’olive et le jus des citrons verts. Salez et poivrez.
Le montage
- Déposez les cubes de saumon et d’avocat dans une assiette ou un petit bol.
- Ajoutez une cuillère de guacamole.
- Arrosez avec un peu de marinade et décorez de quelques lamelles d’oignon rouge, quelques cacahuètes hachées et quelques feuilles de coriandre.
- Terminez par un tour de moulin à poivre.
Recette proposée dans notre magazine Hello!
